金融文化参讯—吉林(田礼富)只要是春节,家家都离不开饺子。在辞旧迎新的时刻,伴随着鞭炮声此起彼伏,一家人围着饭桌开始吃饺子,特别是可爱的孩子,争相吃包着钱的饺子,享受着天伦之乐。
饺子,已有近两千年的历史,它是华夏子孙最具民族特色的传统餐品,地球任何一个角落只要有中国人就离不开饺子。它也是中国源远流长的饮食文化,因为饺子既有团圆、成功、包容等美好祝愿,也有更岁交子、招财进宝、吉祥如意等深刻涵义,可以说是最具“人情味”“接地气”的美食。
打记事起,就觉得什么都不如饺子好吃,也许那个年代,只有过年才能吃顿饺子,蘸着和着酱油醋香油的蒜泥,那叫一个香呀。其实,馅儿里没有多少瘦肉,肥肉多些,一咬就顺着嘴流油,所以,小的时候盼着过年,大概是为能吃顿饺子吧。那时,母亲领着年幼的我,去别人家拜年,大人还会给我吃包着糖的饺子。香和甜就是那个年代对生活最朴素的需求。后来在外上学住宿,一个宿舍里的同学,只要谁家捎来一饭盒饺子,大家就会蜂拥而上、一抢而光。
饺子的特点是可煮可蒸可煎,既能当主食也能当副食,可以没菜,也能喝上二两,“饺子就酒,越喝越有”,然后再来碗饺子汤,这叫“原汤化原食”。有的人爱吃饺子到了走火入魔的地步,几天不吃就浑身没劲,只要吃了就像打了“鸡血”一样。随着生活条件的改善,人们更注重生活的质量。时不时就包顿饺子,解解馋。到了现在,不管什么节日都要吃饺子了,除春节外,冬至、立冬、元宵节等等,都要吃饺子,饺子馆要提前预约,可谓把吃饺子的传统发扬的淋漓尽致。反正,不管谁家只要有好事和喜事都要包饺子:出门上车包饺子是表示家人盼早归,朋友来家吃饺子是表示关系更亲近,那要是准姑爷能吃上未来丈母娘包的饺子和炖的小鸡,那就要“好戏”登台了。
俗话说“饺子好吃不在褶上”,但是馅再好,没有漂亮的外表也上不了台面。所以,为了让饺子更具特色,商人和家人都想尽办法,让饺子包法花样繁多、异彩缤纷,让馅子口味种类丰富、千般宠爱。好看的皮加好吃的馅融合成完美的珍馐,展现在人们眼前,内化在人们心里,让所有热爱生活的家庭及其成员,都能体会到“中国饺子”独特的魅力。
包饺子也显示出不同的风格,有的豪爽大气,就像谜语中说的“前面来了一群鹅,扑通扑通跳下河”;有的小巧别致,就像一只只小鱼儿畅游水中;有的仪态万千,像翩翩起舞的小鸟儿。
饺子与中国传统文化完全融合,也铸造了中华民族炎黄子孙的灵魂,不但中国人厚爱有加,外国宾客也赞不绝口;不但是美好祝愿和丰收希望的象征,更有无法阻挡、独步天下的“食力”。
作者单位: 吉林珲春农商银行
编辑:张影
审核:玉丹
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